ベトナムの街では列！列？列！東京で本当に美味しい【フォー】のお店、6店舗を食べ歩いてみました。│TRIPIO studio iota label

こんにちは、studio iota labelのビビリな冒険家・前田サキ（@nagareruiota）です。

ベトナムのハノイの街をぶらぶらしていたら、列！列？列！

すごい行列のその先を見てみるとフォー屋さんがありました！

どのくらい行列できてた？

回転は早いんだけど、朝6時台からオープンして、

10時には売り切れちゃうこともあるくらい人気みたいです！

10時ってwww
瞬殺か！

東京のラーメン屋さんみたいなものですかね〜？

飛行機乗って美味しい店に並ぶのも旅の醍醐味だけど、
まずは予習で都内でフォー巡りしようよ。

↑ 非常に仕事が早い女。

1 ベトナムを代表する麺料理「フォー」
- 1.1 ベトナムの麺の種類
2 1. Pho 321（千駄ヶ谷）
3 2. アジア食堂　ココナッツ（吉祥寺）
4 3. フォーナム（六本木）
5 4. バインセオサイゴン（新宿）
6 次点. アジア屋台FO(フォー)（三軒茶屋）
7 番外. チョップスティックス高円寺本店（高円寺）
8 いかがでしたでしょうか？

ベトナムを代表する麺料理「フォー」

フォーは、透明のあっさりしたスープに入っている”きしめん”のような米粉の麺料理です。

ベトナムの地形は南北に長く、フォーが産まれたのは北部のハノイです。澄んだスープに鶏肉の「フォー・ガー」は南部のホーチミンのスタイル。北部のハノイでは牛肉を使った「フォー・ボー」が特徴です。

現地でのオーダー時は、
まずは麺の種類を選び、続いて具を選びますよ〜。

ベトナムの麺の種類

ベトナムは世界有数のお米の生産国。そのため米粉の麺が多いですが、他にもバリエーションが豊かです。一年の大半を暑い気候で過ごすため、おいしく喉を通らせるように工夫を重ねたのでしょうね！

(1) ミー

中華麺。いわゆるラーメンです。北より南、中国系の人がよく食べます。小麦粉＋かん水は共通で、卵入り乾麺、卵入り細麺、卵入り太麺、乾麺、卵なし麺、着色した黄金麺などの種類があります。

(2) バィン

バィンホイ、バィンカィン、バィンクォン。
米粉が原料のバィンホイは、麺がひとかたまりにくっついていて、焼豚を包んで食べます。バィンカィンは、プリプリとしたタピオカ麺。バィンクォンは、水溶き米粉を布の上で蒸した、円形になっています。

(3) ブン

丸いうどんのような形状で、もともと中部フエの特産物です。ベトナムでは、この生麺が主です。

(4) フーティウ

「柔らかい」という意味で、半透明の麺です。食用カンナのデンプンが主原料です。
フォーよりも細く、コシのある米粉麺です。

(5) ブンコー

乾麺のブンで、台湾や日本のビーフンとほぼ同じです。

(6) ヌイ

お米が原料のライスマカロニです。様々な形があり、西洋料理のほかに、炒めものなどにも使われています。

(7) ビー

豚皮を乾燥させたもの。生春巻きに包んだり、ビールの肴などにされています。

(8) バィンフォー

米粉が原料で、生麺と乾麺があります。広東の河粉が起源といわれ、南部の米粉でできたフーティウとは製法もよく似ています。

(9) ミェン

つるつるとした食感の春雨麺です。炒め麺や汁麺など主食になります。

(10) ミェンタウ

黒ずんていて、太めの麺です。クーチュォイという根菜のデンプンで作られ、南部の人が好む麺だそうです。

調味料、香草などがドドンとテーブルに提供されるので、最後の味付けは自分で足します。ライムがおすすめ！ニョクマム、チリソース、ガーリック酢、トウガラシ、塩こしょうなどがあります。

注文方法が分かったところで、おすすめのフォーのお店に移ってみましょう！

1. Pho 321（千駄ヶ谷）

2014年10月にオープンしたばかりの、ベトナムを代表する麺料理「フォー」と「ブン」をメインにした小さな食堂です。食べ物や内装、器からユニフォームまで、細部にまでこだわり抜いたオシャレなお店です。

素朴で美味しい、基本の「素材のままの味」のお店です。
現地の家庭の味を彷彿とさせますね🎵
パクチーたっぷりで美味しいです！！

MサイズとLサイズから選べるのですね！
駅から若干遠くても、通いたくなる味間違いナシ◎

住所	東京都渋谷区神宮前2-35-9
交通手段	山手線原宿駅７分東京メトロ副都心線北参道駅５分東京メトロ千代田線副都心線明治神宮前駅１０分北参道駅から530m
営業時間	11:30～20:00(L.O.19:30) ランチ営業
定休日	日曜日

2. アジア食堂　ココナッツ（吉祥寺）

ハーモニカ横丁の中にある、タイ料理&ベトナムフォーのお店です。
まさに「食堂」といった雰囲気のお店で、呼び込みの声勇ましく、対応はとても親切です。

スープはあっさりながら、調味料を入れずに楽しめる味です！
麺は平たい細麺。
具が多すぎないので、純粋に麺とスープの味を味わいたい方におススメです！

吉祥寺駅すぐそば！
ハーモニカ横丁、中央通りですね！

住所	東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-9 ハーモニカ横丁内
交通手段	JR中央線･京王井の頭線「吉祥寺」駅北口徒歩１分吉祥寺駅から79m
営業時間	11:00～23:00 ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日	無休

3. フォーナム（六本木）

ミッドタウンの地下１階にあるフォー専門店です。

提供時間も早く、お一人サマでも気軽に入る事が出来ます。

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037383/

　鶏の味が活きてて美味しいです。

　麺の量が若干多め。

　フォーのセット有り。

　全部のお店に共通しているのは、スープが美味しい事です。
　ベトナム料理のお弁当のテイクアウトがあります。

ミッドタウンの中にありながら、お手軽な値段設定が嬉しいですね！
スープはサッパリ！

住所	東京都港区赤坂9-7-3 東京ミッドタウンガレリア B1F
交通手段	都営地下鉄大江戸線六本木駅徒歩7分六本木駅から345m
営業時間	11:00～21:00 ランチ営業、日曜営業
定休日	不定休

4. バインセオサイゴン（新宿）

基本中の基本「フォー・ガー」が一番美味しい♡

新宿駅から近いというトータルバランスはピカイチで、
移転前から通っていても変わらない味です。

パクチーとトウガラシとレモンが小皿に乗って出てきますが、
プラス100円で更にパクチー増量ですね！

住所	東京都新宿区新宿3-36-14 カワノアネックス 6・7
交通手段	JR新宿駅西口3分南口1分小田急新宿駅 1分新宿駅から160m
営業時間	11:00～23:00 ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日	不定休

次点. アジア屋台FO(フォー)（三軒茶屋）

三軒茶屋駅から出て、すぐのところにある屋台。

カウンター席とテーブル席があり、おひとりさまでも、家族連れでも大丈夫です。
どのメニューも野菜がタップリで、レモン、生トマト、モヤシ、パクチーが乗っています。カスタマイズも聞いてくれます。
少し味が落ちたかな？と感じたので次点にしておきます。

個人的にはすっごく使いやすいお店です！ド駅前にありながらも隠れ家的で。
パッと食べたい時に、ラーメンだとちょっと重たい。

そんな時、この屋台ののれんをくぐっちゃいます。

住所	東京都世田谷区太子堂4-23-3

交通手段	東急田園都市線三軒茶屋駅北口または世田谷通り口より徒歩 1分三軒茶屋駅から84m
営業時間	12:00 ～翌 3:00 ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日	水曜日

番外. チョップスティックス  高円寺本店（高円寺）

　あまりに有名なので番外としましたが、
　ビルの中の闇市場の一つみたいで、アンダーグラウンドな楽しさがある。

　店員さんの感じがいい。

住所	東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内
交通手段	高円寺駅　北口より徒歩2分高円寺駅から91m
営業時間	11:30～24:00(L.O.23:00) 平日は15:00～17:00は準備中土日祝も状況により15:00～17:00が準備中となることもあります。ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日	なし