こんにちは、studio iota labelのビビリな冒険家・前田紗希（@nagareruiota）です。
もうあと一ヶ月もしないうちに桜が開花するわ！と楽しみにしています。
が、
神奈川県の西湘を見渡すと、愉快な名前の『おかめ桜』という文字がお迎えしてくれました。
このネーミングは、京都にある千本釈迦堂を建てた棟梁の良妻の物語に由来しているそうです。
鮮やかなピンクの色は春先にもよく合いますね。
そして今週はホワイトデーです！
バレンタインの時期は女の子がめちゃくちゃチョコに詳しくなっていきます。（個人差あり。）
１粒に思いを込め、一生懸命チョコを探している…😍
ということは、もちろんですが、
ショコラって楽しい！
コーヒー業界の新潮流「サードウェーブ」というムーブメントがあったように、
チョコレート界にも同じようなムーブメントが起きています。
“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”は、カカオ豆の買い付けから・選別・焙煎・摩砕・調合・成形までのチョコレート製造工程の全てを自社工房で一貫して行うことによって、産地ごとのカカオ豆の個性を生かし、カカオ本来の魅力を存分に引き立たたせることができる方法です。
さらにその先をゆく”Farm to Bar（ファーム・トゥ・バー）“は、特定地域のカカオ農園をまるごと自社で抱え、実際に現地の農家に出向いて高品質なカカオ栽培を支援・指導する活動からおこなっています。
原料がはっきり見えるもの、安心して食べられるものを求める風潮が強くなっているのかも知れませんね。
studio iota 前田紗希 
Aromariageなおみ
今回は美味しいショコラトリーを自分たちの足で食べ歩いたレポートです。よろしければお読みください。
まずはショコラを知ろう！
前田サキ ねーねー、コンビニで売ってる、プレミアムチロルチョコって美味しいよね！近ごろチョコレート専門店にも興味が出てきたよ！
Aromariageなおみ 確かに！最近はコンビニチョコもレベル高いのよねー！
でもどうせなら本格的なショコラトリーのチョコも試してみたら？サロンドショコラとか、凄い人気なんだよー
前田サキ なになになになに！？さろんでゅ☆しょこら？それ美味しいの？
Aromariageなおみ サロンドショコラは、毎年パリで開催されるチョコレートの祭典なんだけど、ここ数年は大手デパートの催事として日本でも開催されてるの。世界で人気のショコラティエが集まるし、一度にたくさんのチョコを楽しめるよ！
前田サキ あの・・・ お高いんでしょ？
Aromariageなおみ そうねー。安くはないのかも。でもストーリーのあるチョコレートって、味やパッケージ以上の魅力もあるんだよ！
例えばカカオサンパカ、っていうバルセロナから来たショコラトリーがあるんだけど、そこのパティシエは元々エルブジっていうレストランの人なのね。
バルセロナの伝説的レストラン、エルブジとは？
約50席しかないレストランに、年間に約200万件の予約希望者が殺到していた、スペインの伝説的なレストラン。そのレストランのパティシエがプロデュースをしたチョコレートが食べられるのが、カカオサンパカです。
前田サキ
食レポというジャンルに詳しいひとも呼んで！
ショコラトリーハンター出動！＼(^o^)／
前田サキ
1. カカオストア（代々木公園）
代々木公園/代々木八幡駅から徒歩１分。テオブロマの土屋シェフが手がけるBean to Barのセレクトショップです。
ショコラリーハンター・F澤 とにかく美味しいお店です！平日22時までやっているところも便利。イートインが出来るのが嬉しく、奥までカウンターがあって広いです。夜はゴハン(甘〜いチョコだけではなく、しょっぱい系)のメニューもあります。
店員さんの感じが良くオシャレなお店。小さいけれど本当に好きです。
Aromariageなおみ シングルオリジンの板チョコが充実している！アルパカ柄の産地別チョコレート可愛いね！誰かホワイトデーにくれないかな？配ってないけど。（ちなみに私はカカオ70％以上が好きです♡）
2. ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店（渋谷）
渋谷Bunkamuraと代々木八幡の間。閑静な住宅街にあるショコラティエ。シェフの土屋公二氏は理想のカカオを求めて世界中を飛び回り、年に数ヶ国の農園を訪れるといいます。
ショコラリーハンター・F澤 商品の種類が多く、ボンボンショコラなどカカオストアに無いものまで豊富に揃っているお店です。ケーキの種類も倍くらいあります。
ドラジェなどのギフトものも豊富なので、贈答品にも良いと思います。
店内でイートインができ、ランチにはパニーニなどのサンドイッチ系があります。
※豆知識 関東では結婚式のお見送りにドラジェが主流ですよね。名古屋ではデンファレっていうお花が主流なんです。
3. ミニマル Minimal（渋谷）
出来立てのチョコレートを気軽に味わうをコンセプトにした工房併設直売所。
Bean to Barのチョコレートの専門店です。
ショコラリーハンター・F澤 ドアを開けた瞬間の、カカオを焙煎している香りが独特です。カカオニブの製品が珍しい。美味しい。
オーナーは元バックパッカー。
世界のカカオを世界地図になぞらえた限定商品が（売り切れ次第終了）魅力的です。
Aromariageなおみイートインスペースは、カウンターのみ。メニューはドリンクとアイス(バレンタイン・ホワイトデー時期以外)です。
お喋りしながらっていう雰囲気ではないかな。
4. グリーン・ビーン・トゥ・バー green bean to bar chocolate（中目黒）
中目黒駅から徒歩10分。カカオ豆からチョコレートになるまでの全工程を一貫して手作業で行うBean to Barのチョコレート専門店です。
ショコラリーハンター・F澤 まず店員さんが親切です！細かい説明をしてくれ、興味のあるものは惜しみなく試食させてくれて良い雰囲気。
店内にある工房がガラス張りで見えていて、そこで作っています。
5. ピエール・エルメ・パリ PIERRE HERME PARIS（青山）
青山通り沿いに位置するピエール・エルメ・パリの日本旗艦店です。
その名も
ショコラ エ エモーション グルマンド〜♪
ショコラリーハンター・F澤 カウンター席とソファー席とテーブル席があります。窓際のソファー席は最高。
いかがでしたでしょうか
studio iota 前田紗希 Aromariageなおみ
前田サキ 球体のチョコを注文したF澤さん、どうだった？(甘かった？ビター？)
ショコラリーハンター・F澤 美味しいに決まってるでしょ！！
前田サキ ごめんなさい(震)
Aromariageなおみ 冒頭でもお話ししたけれどストーリーのあるチョコレートって、一粒でも宝石のような贈り物になるし、味やパッケージ以上の魅力もあるんだよ！
前田サキ たくさんのお店を歩いてお腹いっぱい！もう食べれないかも知れない！
ショコラリーハンター・F澤 頑張って食べなよ、高いんだから！
前田サキ 甘過ぎてトリハダ立ちそう。
ショコラリーハンター・F澤 カカオストアのシュークリームが効いてる？あれ濃厚だったからね。
前田サキ そうなのでしょうか…。
Aromariageなおみ 今回は東京駅から見て西側を中心とした地域のお店を回ったので、次回は東側イーストサイド✨を特集しようね。
ショコラリーハンター・F澤 蔵前や清澄白河にある工房では、店内でチョコレート作っている様子を見てきたんだけど本当に芸術的よ！
前田サキ タノシミネー！！←編集長。
対談 Aromariage フラワージュエリー作家
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【studio iota label】
【LoFi Hiphop BGM】流れるイオタ『黄昏を駆け抜ける』 (Official Album Video) – Driving through the twilight
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